MENU DU JOUR:

-salade de betteraves au thon

-purée de potimarron et poulet

-salade d'orange à la cannelle

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Salade de betteraves:

-500g de betteraves (1kg sur la photo)

- 1 gousse d'ail rose

-1/2 échalotte

-une boîte de thon

- vinaigrette (pour moi: 1 grosse cuillère de moutarde, 1càs de vinaigre, 2 càs d'huile d'olive)

J'achète des betteraves crues au drive fermier et je les fais cuire entières après les avoir lavées, 25 min environ à la cocotte minute, je les laisse refroidir et je les coupe en cubes.Je les conserve au frigo  (pas plus de 5 jours) jusqu'à utilisation, avec 1kg je fais 2 salades.

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Je fais ma vinaigrette, je rajoute l'ail et l'échalotte émincés, je mélange bien, je rajoute les betteraves et le thon émietté, je mélange et je conserve au frigo au moins 1h.

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Potimarron et poulet:

Recette du poulet ici

Potimarron: quand il est du jardin, je conserve la peau qui est comestible; mais quand je ne suis pas sûre de sa provenance, j'ote la peau et je fais cuire 11min à la cocotte minute, 13 à 14 min avec la peau....

Je l'écrase à la fourchette + 1 noix de beurre

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Salade d'orange

- 5 à 6 oranges suivant la grosseur

- 1 càs de sucre de canne complet par orange

- 1 bâton de cannelle

- 25 cl d'eau

 

Raper le zeste d'une orange en lamelles et le porter à ébullition avec l'eau et le sucre.

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Retirer et égoutter les zestes.

Faire cuire 15 min à feu doux, le sucre, l'eau + le bâton de cannelle. Retirer du feu et couvrir pour bien diffuser le parfum de la cannelle.

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Couper les oranges en lamelles, de préférence dans une assiette creuse pour récuperer le jus. Bien enlever les chairs blanches, qui ne sont pas agréables en bouche.

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Rajouter sur les oranges, le jus récupéré, le sirop avec la cannelle et les zestes égouttés.

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Mettre au frigo au moins 2h.

Bon appétit!!