Nous aimons beaucoup cette soupe (hiver comme été ;)

 

011

 

INGREDIENTS:

-1 kg de patates douces

-2 carottes

- 1 oignon

-2 gousses d'ail

- 1 càs d'huile d'olive

041

- 1l de bouillon de légumes ou éventuellement volaille

- 20 cl de lait de coco

- 1 càc de curry

- 1 càc de coriandre

- de la feta (on adore!!)

 

Emincer l'oignon et l'ail.

Eplucher les patates douces et les carottes et le couper en rondelles grossièrement.

042

Faire suer l'oignon et l'ail avec 1 càs d'huile d'olive.

044

Puis rajouter les légumes et faire dorer 2/3 min.

045

Faire chauffer 1l l'eau et ajouter le bouillon cube.

Verser sur les légumes.

047

Fermer la cocotte et cuire 15 min.

Ajouter le lait de coco et mixer.

048

055

Rajouter les épices: curry et coriandre.

056

Maintenir au chaud.

Déguster avec des cubes de feta.

 

 

011

012