29 décembre 2015

Choux salés au foie gras et...

Suite à mon article précédent, je vous livre quelques recettes et surtout quelques astuces. Les choux, rien de compliqué, mais je n'avais jamais essayé de les congeler. Verdict: je les recongelèrai, gain de temps le jour J et le goût est très peu altéré... Ma recette est un mélange des recettes classiques. Préparation: 35 min Cuisson: 30 min environ   INGREDIENTS: Choux (pour 30 environ): - 125 g de farine bio - 75 g de beurre - 3 oeufs - 20 cl d'eau - 1 pincée de sel Garniture au foie gras (pour 15 choux... [Lire la suite]
Posté par Cat C à 21:40 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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29 décembre 2014

Terrine foie gras et magret

Voilà une entrée que j'aime beaucoup pour les fêtes, qui doit se préparer au moins 24h (48h c'est mieux!) à l'avance. Elle vient d'un vieux magazine de cuisine....     INGREDIENTS: -650 g de foie gras de canard cru   -2 magrets de canard -4 càs d'armagnac -2,5 càc de sel -1 càc de poivre -1 pincée de muscade   Retirer la peau et les 3/4 de la graisse des magrets.   Trancher les en 2 dans l'épaisseur, puis chaque moitié en 2 dans la longueur. Arroser d'armagnac, couvrir et mettre à... [Lire la suite]
Posté par Cat C à 17:17 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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