29 décembre 2014

Terrine foie gras et magret

Voilà une entrée que j'aime beaucoup pour les fêtes, qui doit se préparer au moins 24h (48h c'est mieux!) à l'avance. Elle vient d'un vieux magazine de cuisine....     INGREDIENTS: -650 g de foie gras de canard cru   -2 magrets de canard -4 càs d'armagnac -2,5 càc de sel -1 càc de poivre -1 pincée de muscade   Retirer la peau et les 3/4 de la graisse des magrets.   Trancher les en 2 dans l'épaisseur, puis chaque moitié en 2 dans la longueur. Arroser d'armagnac, couvrir et mettre à... [Lire la suite]
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27 décembre 2014

Gâteau roulé façon bûche au citron

Je cherche toujours des desserts légers après un repas copieux, en voici un! Il a été très apprécié et il est très facile à faire, il peut se préparer en grande partie la veille. INGREDIENTS: -du lemon curd (on peut le préparer 1 ou 2 jours avant et le conserver au frigo): recette ici Pour le gâteau roulé: -5 oeufs -10g de sucre -60g de farine Facultatif:sirop pour imbiber le gâteau roulé -10cl d'eau -40g de sucre - 1càs de rhum Pour le nappage: -250g de mascarpone -30g de sucre glace On peut faire plus léger avec une... [Lire la suite]
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23 décembre 2014

Les rissoles aux poires de mon enfance

Je ne pouvais pas faire ce blog sans poster cette recette qui me tient à coeur!!!     les rissoles sont  des sortes de chaussons aux poires spécialité du dauphiné,faites avec des poires spéciales qui ne poussent que dans cette partie de la France et qui ne se mangent que cuites!!!! Les poires (ici des poires Blessons) deviennent rouges à la cuisson et elles cuisent très longtemps...au coin du fourneau dans mes souvenirs....On peut aussi les faire avec des coings... Avant, cette tradition de tout le dauphiné était... [Lire la suite]
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21 décembre 2014

Brioche butchy sapin

En attendant noël,on cuisine avec mes filles, c'est ça aussi noël des moments en famille.     J'ai suivi ma recette de brioche butchy. Et puis séance modelage, c'est pas nickel mais ce sont les petites mains que j'adore qui ont modelé.... On a fait 10 boules de 50 g et un boudin de 50g. On a laissé lever 1h au coin du feu. On a enfourné à 180° pour 20-25min. Saupoudrer de sucre glace pour faire la neige....Remarque: cela sucre moins que le sucre perlé, il faut rajouter un accompagnement ;) c'est pas assez... [Lire la suite]
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21 décembre 2014

Sapin feuilleté salé

Je teste, j'ai fait mon tutoriel, car je ne voulais pas trop gaspiller de pâte et encore moins d'accompagnement!! J'ai fait un accompagnement moins sophistiqué et plus léger que celui que je ferai à noël.     INGREDIENT: - 2 pâtes feuilletées - 2 carrés frais - un peu de crème de soja pour délier - 1 càc de moutarde -des oignons séchés -des petits morceaux de poulet roti -des graines de lin et de sésame -un peu de lait (on peut mettre du jaune d'oeuf) facultatif, mais bien utile: une règle , du papier... [Lire la suite]
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07 décembre 2014

Pain de mie pour toasts

J'avais envie de moules pour le pain de mie avec des formes et comme ils étaient soldés, j'ai craqué!!!!!!!!!!!!!! J'ai testé plusieurs recettes, celle-ci n'est pas trop mal, mais elle ne remplit pas encore tous les moules, mais presque.... C'est la recette de marmiton, je l'ai adaptée pour ma map. INGREDIENTS: - 20 cl de lait tiéde dans lequel j'ai dissous mes 20 g de levure de boulanger. -10 cl d'eau -500g de farine -1càs de sel - 2 càs de sucre - 20g de beurre   J'ai tout mis dans cet ordre, sauf le beurre et j'ai... [Lire la suite]
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06 décembre 2014

Etoiles cake pops, salées

Je continue mes essais pour mon apéro de noël!!! INGREDIENTS: pour 60 étoiles environ A la base, c'est une recette aux muffins du journal des femmes: -100g de farine -1 càc  non bombée de levure -2 oeufs -1 yaourt nature -3 càs d'huile neutre (tournesol pour moi) - 75g d'allumettes de jambon - 75 g de comté -du poivre, je n'ai pas mis cette fois mais je préfère avec des herbes de provence (1càc) Battre les oeufs en omelette, poivrer + herbes de provence Ajouter la farine, la levure, le yaourt , l'huile et le... [Lire la suite]
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28 novembre 2014

Pain d'épices

Des minis pains d'épices pour faire plaisir et donner de l'énergie pour 3 h à ma grande qui a entrainement de natation synchronisée....Donc, il y a avant tout des farines non blanches pour les sucres lents (faut tenir 3h dans l'eau;)!! INGREDIENTS: -35g à 40g de farine de châtaigne -85g à 90g de farine de seigle -compléter avec environ 130 g de farine complète pour obtenir en tout 250g de farines -70g de sucre de canne complet -20cl de lait -1,5 càs de miel (on peut en mettre un peu plus selon ses goûts) - 1 càc de... [Lire la suite]
23 novembre 2014

Etoile fournée 1

Je fais des essais pour noël, car on sera une vingtaine à table le 25 à la maison ; et le matin de noël les filles déballent leurs cadeaux, alors je veux voir leurs yeux brillés et ne pas passer toute la matinée en cuisine....Je prépare mon apéro les semaines avant et je congèle.....Test 1 INGREDIENTS: -1 pâte feuilletée (besoin des 3/4) -des saucisses au poulet (environ une dizaine type les grandes knackis) -1 peu de lait et de beurre pour l'emporte-pièce La difficulté, c'est d'évaluer l'espace vide au milieu et de faire... [Lire la suite]
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