27 janvier 2016

Risotto pois chiches, crevettes, chorizo façon paëlla

Voici 2 recettes aujourd'hui pour un seul billet ;) J'ai l'habitude de faire cette recette de mamantambouille et aujourd'hui, je l'ai modifiée pour la faire en risotto (et avoir des restes, sinon il y en a jamais ;). Voilà 2 recettes au choix:           Préparation: 20 min Cuisson: 15 min environ INGREDIENTS: Pour la version sans riz: - 70g de chorizo - 200g à 250g de crevettes cuites ou pas - 250g à 280g de pois chiches égouttés - du persil Pour la version risotto: - 100g de chorizo -... [Lire la suite]
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12 septembre 2015

Filet de fera au four et sa crème légère au riz

C'est la course en ce moment, même si je cuisine toujours en essayant  de faire des menus rapides et équilibrés, j'ai peu de temps pour les noter. Mais ce soir, on a adoré alors je note vite pour ne pas oublier. Cette semaine, j'ai eu la chance de pouvoir acheter des filets de fera au drive fermier. La fera est un poisson des lacs de nos régions, il est très fin,doux, j'adore... On peut le remplacer dans cette recette par un poisson de type cabillaud ou mieux de la lotte si votre porte-monnaie le permet!! Préparation: 5 min ... [Lire la suite]
26 juillet 2015

Tartare de saumon et son petit pain polaire

J'aime bien faire cette entrée et je l'ai accompagnée cette fois de pain polaire maison (recette ici). Carton plein ce midi!!! INGREDIENTS pour 6 petits tartares: -2 pavés de saumon (environ 400g) -2 tranches de saumon fumé ou de truite fumée -1 citron -1 gousse d'ail -de la ciboulette et de l'aneth -des crevettes pour la déco Ciseler les herbes (j'ai mis des herbes séchées, car les miennes ont souffert au jardin, mais je préfère avec les fraîches!!) et émincer l'ail.     Découper les saumons en petits dés, les... [Lire la suite]
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14 mai 2015

Petits coeurs en bouchées à la reine saumon-échalottes

A la base, c'est une recette de marmiton, j'avais envie de la faire un peu à ma sauce et avec la pâte feuilletée express maison, test pour la fête des mamans (qui approche!!!) : INGREDIENTS pour 20  minis bouchées environ: - 1 pâte feuilletée express ou une pâte feuilletée classique (plus grasse) - 2 boîtes de saumon rose au naturel - 4 échalotes - 2 càs de persil ciselé - 4 càs de ricotta (ou éventuellement 20cl de béchamel) - 2 càs de concentré de tomates -de l'huile d'olive -1 jaune d'oeuf Préparer les bouchées à la... [Lire la suite]
08 février 2015

Coeurs feuilletés saumon ou truite pour la St Valentin : entrée (1)

Je vais concocter des petites choses pour la St Valentin, je n'enverrai que tous les messages à la fin en une fois (pour ne pas remplir les boîtes- mails!!). Les proportions seront données pour 4/5, à vous de diviser par 2 pour un repas en amoureux!!! Des grands et des petits coeurs légers mais délicieux (je fais cette recette depuis longtemps, sous différentes formes, elle vient d'un vieux bouquin).Suivant la forme utilisée, il peut rester de la garniture, je la fais cuire en même temps et je sers avec!!   INGREDIENTS: -... [Lire la suite]
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07 janvier 2015

Menu d'hiver n°1

Le retour des menus, un peu plus équilibrés...Désolée pour la qualité des photos, avec la reprise du travail, l'essentiel se fait le soir, sniffff;) Menu de ce mercredi: -pamplemousse -brandade de morue -compote pommes-prunes   Petite entrée de saison un pamplemousse rose sans sucre!   Un plat avec lequel je participe une nouvelle fois au concours de mamantambouille: la brandade de morue. INGREDIENTS: - 500g de morue dessalée - 120 ml d'huile d'olive - 170 ml de lait - 1 gousse d'ail - du bouquet garni -... [Lire la suite]
19 juin 2014

Petite salade: concombres-crevettes-tomates-cerises

Une petite salade bien fraîche pour les soirs d'été!!! Voici les ingrédients et laissez libre cours à votre imagination pour doser selon vos envies!!   INGREDIENTS: -300g de crevettes -1concombre -des tomates-cerises -1 pot de fromage blanc -de la ciboulette -1 demi-échalotte -du jus de citron -1 càs de ketchup bio             Mettre la sauce au fond du saladier: fromage blanc + échalotte émincée+ ciboulette ciselée +ketchup pour faire la sauce! Rajouter les légumes et les... [Lire la suite]
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19 juin 2014

Terrine ou dôme de saumon

Grâce à Mimisaline et son super site maman tambouille, j'ai découvert cette super recette pour faire manger du poisson aux enfants ou même épater des invités et bien sûr c'est rapide! Certes le poisson, on est jamais vraiment sûr de sa qualité et de sa provenance, mais il est indispensable pour chacun (bon pour le coeur, les artères, il contient du phosphore, des oligo-éléments et des vitamines A, B, D ; il contient des bons acides gras et il est moins gras que la viande!) Comme tout: trouvons le juste milieu et l'équilibre (pêche... [Lire la suite]
Posté par Cat C à 14:53 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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