22 novembre 2015

Muffins à la courge butternut (sans gluten, sans lactose)

On a adoré!!!  Belle découverte magique pour moi de la levure naturelle :le vinaigre + le bicarbonate (attention, cela peut vite gonfler et retomber, si on en met trop, à doser à l'usage...).Recette du livre des sucres naturels que j'ai un peu modifiée....Ils ne sont pas vraiment beaux (déjà faite plusieurs fois!!), mais ils sont tellement moelleux.... Préparation: 20 min Cuisson: 25 min INGREDIENTS pour 12 muffins environ: - 150 g de courge-butternut -100 g de farine de pois chiches ou soja - 60 g de sucre de fleur de... [Lire la suite]

20 novembre 2015

Brownies fondant (sans lactose, sans gluten)

Un brownies qu'on a adoré et plein d'énergie pour ma petite puce qui va avoir 2h de natation synchro ce soir!! Préparation: 15 min Cuisson:  20 min (cela va dépendre du plat et du four)   INGREDIENTS pour 5 personnes:   - 200 g de chocolat noir fondu - 20 g de sucre de fleur de coco (ou un sucre complet) - 50 g de purée d'amande - 1 oeuf + 160g de tofu soyeux ( ou 2 oeufs) - 60 g de farine de riz - 60 g à 80 g (selon les goûts ou le besoin énergétique!) de fruits secs: noisettes ou noix ou...mixés... [Lire la suite]
20 mai 2015

Langues de chat à la purée d'amande

Des langues de chat sans beurre et sans farine de blé (presque sans gluten, car la farine de petit épeautre en contient un peu, mais il semblerait qu'on l'assimile mieux) pour le goûter avec une mousse mangue-citron (recette à venir). INGREDIENTS -50g de purée d'amande -1 càs de sucre vanillé bio (ou un sachet) -2 blancs d'oeufs -40g de sucre complet -35g de farine de riz -25g de farine de petit épeautre Préchauffer le four à 200°. Mélanger la purée d'amande, le sucre vanillé et le sucre. Puis ajouter les farines et bien... [Lire la suite]
03 avril 2015

Cake tyrolien (noisettes-chocolat)

Petite, j'habitais à 1km de la Suisse et ma maman avait l'habitude d'y acheter le cake tyrolien aux noisettes et au chocolat, très répandu en Suisse. J'adorais ce cake, j'ai essayé de le faire à ma façon et maintenant c'est toute ma famille qui aime ce cake!!   C'est le goûter énergétique du vendredi pour ma grande!!! Et pour ma p'tite dernière à présent!!   INGREDIENTS: - 55g de purée d'amande  blanche - 40 g de farine d'épeautre complète - 60 g de farine de riz - 75 g de poudre de noisettes - 6 g de... [Lire la suite]
20 mars 2015

Biscuits au sésame

Le vendredi, je ne travaille pas, enfin c'est relatif.....Mais, j'essaye toujours de préparer un petit goûter rapide mais énergétique pour ma grande qui après une journée de collège enchaine par 3h de synchro. J'essaye d'allier plaisir et sucres lents, surtout que tout mon p'tit monde goûte le vendredi....       INGREDIENTS pour une boîte pleine: - 90g de sucre de canne complet -2 oeufs -1 càc d'amande amère -75g de purée d'amande blanche -25g de purée de sésame - 35g de farine de châtaigne -65g de farine... [Lire la suite]
01 février 2015

Cookies noisettes-chocolat

Ma petite dernière était malade, mais elle voulait cuisiner et hop des cookies trop bons, on se rétablit plus vite ;):) INGREDIENTS: Pour 20 cookies de taille moyenne -90 g de purée d'amande complète -50 g de sucre de canne complet -90 g de farine: 55g de farine de blé et 35g de farine de riz (ou farine de petit épeautre et riz) -1 càc de levure -1 oeuf -60 g de noisettes entières mixées pas trop pour garder des morceaux -60 g de pépites de chocolat noir ou de chocolat noir mixé (j'adore ainsi!!) -3 cl d'eau (facultatif, si on les... [Lire la suite]
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21 janvier 2015

Biscuits légers façon petits-beurre

Je voulais faire des petits écoliers en allégeant la base et voilà:       INGREDIENTS: pour une 20aine de biscuit - 135g de farine de blé t65 -55g de farine complète -35g de purée d'amande blanche -35g de beurre -60g de sucre de canne complet -1/2 càc de levure -55 ml de lait d'amande  Faire fondre la purée d'amande, le beurre, le sucre et le lait. Mélanger et laisser refroidir en mélangeant de temps en temps pour que le beurre ne se fige pas. Mélanger les farines et la levure. Faire un puits et... [Lire la suite]
05 décembre 2014

Madeleine à la purée d'amande

J'adore le goût d'amande des madeleines, mais le gras pour les 3h de natation synchronisée de ma grande, c'est pas top; alors voilà ma version.... Très rapide, le plus dur, c'est de laver le moule après.....       INGREDIENTS pour 16 madeleines environ: -85 g de sucre de canne complet bio -2 oeufs bio -110 g de farine bio -1 càc de levure -60 g de purée d'amande complète -1,5 càc d'amande amère   J'ai mélangé au fouet le sucre + les oeufs  jusqu'à que cela devienne mousseux,puis j'ai rajouté les... [Lire la suite]
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21 novembre 2014

Spritz à ma façon

J'adore les spritz, mais moins la tonne de beurre et de sucre qui les composent....Et en plus, je voulais tester ma nouvelle douille à biscuits, car j'avais cassé la mienne l'année dernière après un essai de pâte à spritz trop dure.......Alors voilà un avant-goût de noël.... INGREDIENTS Pour 30 biscuits environ: -200g de farine t55 - 2 càs de purée d'amande blanche et 75g de beurre -100g de sucre -1 càc de levure -2 oeufs -80g de poudre d'amande         Mélanger les oeufs avec le sucre. Ajouter la... [Lire la suite]
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08 août 2014

Cake moelleux abricots-amandes

J'adore les moelleux aux abricots au petit goût d'amande, mais pas les recettes pleines de beurre et de sucre, alors voilà ma version!!!      RECETTE: - 700 g d’abricots environ -15g de margarine végétale bio -2 càs de miel ou de sirop d'agave -1 càs de vanille en poudre -3 œufs -7 càs de sucre de canne complet+ 2 càs de sirop d’agave (cela va dépendre de la maturité des abricots, il faudra tout goûter, pour voir;) -1 càc d’amande amère -10 càs de fleur de maïs (ou mélange maïzena, faine de maïs) -1/2 sachet... [Lire la suite]
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